|
|
Lamsrack Met Merquez-pasta
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 300 gr. Lamsrack (aan een stuk)
- 150 gr. Merquezworstjes
- 200 gr. Farfalle
- 3 Teentjes knoflook
- 4 Takjes rozemarijn
- 3 Takjes tijm
- 3 Blaadjes pepermunt
- 15 gr. Peterselie
- ½ Fles witte wijn
- Olijfolie
- Verse peper
- Zout
- Roomboter
Voorbereiding:
? Haal de rozemarijn en de tijm van de takjes.
? Doe de rozemarijn, tijm, pepermunt en knoflook bij elkaar en hak ze fijn (of blender het geheel).
? Voeg 3 eetlepels goede (liefst extra vierge) olijfolie toe.
? Kwast de lamsrack aan beide zijden in.
? Laat de lamsrack in een afgedekte schaal, in de koelkast, minimaal 4 uur marineren.
Bereidingswijze:
? Verwarm de oven voor op 200 graden.
? Zet een pan met ruim water op (voor de farfalle), voeg er iets olijfolie in toe.
? Verwarm in een grote pan de roomboter.
? Als de boter gesmolten is, de lamsrack in de pan leggen (let op: de onderzijde eerst, deze heeft een mooi vetrandje).
? Beide zijden ongeveer 3 minuten aanbraden.
? Neem erna de lamsrack uit de pan en wikkel het in aluminiumfolie, zodat het vlees kan rusten.
? Snij de merquezworstjes in kleine stukjes en doe ze bij het braadvocht van de lamsrack in de pan.
? Hak de peterselie fijn en voeg ze bij de merquezworstjes.
? Als de worstjes mooi bruin zijn, afblussen met witte wijn (let op: niet alles in 1 keer).
? Ondertussen kookt het water voor de farfalle.
? Kook de farfalle in ongeveer 9 minuten al dente.
? Leg de inmiddels uitgeruste lamsrack in de oven, voeg nog iets olijfolie toe in de ovenschaal, dek af met een deksel.
? Laat de lamsrack 15 à 20 minuten garen in de oven, tot hij mooi rosé is.
? Voeg de farfalle toe aan de merquezworstjes en roer alles goed doorelkaar.
? Direct serveren
|
|
|